Fiskgratäng för storkök

Fiskgratäng är en given favorit i många restauranger och storkök. Med enkla knep kan du laga stora volymer utan att tappa kvalitet. - Välj en fast fisk som håller formen vid tillagning, till exempel torsk eller sej. - Förbered såsen i förväg och smaka av med citron, dill och en nypa muskot. - Gratinera i ugn på medelvärme så att fisken blir genomlagad utan att bli torr. - Servera med kokt potatis, pressad potatis eller en fräsch sallad. Rätten går också att förbereda i formar och gratinera vid beställning.