Kräftor – guide för restaurang

Kräftor är en högtidsrätt som lockar många gäster. För restaurangen är det viktigt att välja rätt kvalitet och hantera produkten korrekt. - Beställ efter säsong för bästa pris och kvalitet. Frysta kräftor ger flexibilitet året runt. - Tina kräftorna kallt och servera dem iskalla med dill, citron och bröd. - Vid varm servering, ångkoka eller värm försiktigt – kokar kräftorna för länge blir köttet segt. - Tänk på att erbjuda alternativ för gäster med skaldjursallergi. En välskött kräftmeny kan bli en riktig trafikdrivare under höstens fester.