Pangasius – så använder du filé och steak i köket
Prisvärd, benfri och med mild smak. Så får du ut det mesta av pangasiusfilé och pangasius steak i ett professionellt kök.
Pangasius är en av de mest använda fiskarna på restaurangköken – prisvärd, benfri och med en mild smak som passar många rätter.
Filé (170/230 g). Jämn bit och fast textur gör den idealisk för stekning, ugnsbakning och fiskgratäng. Tina kallt, torka ytan och stek på medelhög värme för en fin yta.
Steak. Den tjockare biten passar grill, wok och grytor. Stek hårt på båda sidor och avsluta i ugn, eller låt den sjuda i sås – steak håller strukturen även vid längre tillagning.
- Servera med citronsås och potatis, i tacos eller som fisk i curry.
- Arbeta alltid med helt tinad och avtorkad fisk för bästa yta.
- Håll kedjan kall hela vägen – kvaliteten på pangasius avgörs i hanteringen.
Food Trade levererar pangasiusfilé och pangasius steak i storpack för restaurang, storkök och handel.